Cell Metab：人人武功，唯快不破！傅肃能组揭示果糖有“毒”的秘密

水；大吃饱多了确实咳嗽？静脉注射单淀粉确实致人特质疾病？长时间吃饱单淀粉零食确实得冠心病？单淀粉是不是有有毒？

2020年8月19日，之中国人民大学心灵该学院傅肃能课题组在Cell Metabolism上发表了二本书Triose Kinase Controls the Lipogenic Potential of Fructose and Dietary Tolerance（三碳淀粉趋化因子转录单淀粉脂肪制备商业价值和烹饪特质单淀粉不耐受）的研究者论文，首次系统地揭示了单淀粉葡萄淀粉不同之处以及三碳淀粉趋化因子TK通过转录单淀粉葡萄淀粉输送到配比影响非酒精特质冠心病起因和烹饪特质单淀粉耐受的机制。该项研究者找到，单淀粉葡萄淀粉的仅次于一个特点就是“较慢”，而“较慢”是“有毒”的因由。

该研究者找到，单淀粉葡萄淀粉比葡萄淀粉较慢5-10倍。单淀粉葡萄淀粉绕开了人体内酪氨酸和单淀粉乙酸趋化因子，因而尽可能长驱直入，进到三吡啶循环，羧酸制备，三乙酸制备，以及制备和戊淀粉乙酸捷径。除此之外，单淀粉葡萄淀粉还能有效大幅提高羧酸制备特质状的表达出来，因而进一步提高冠心病起因的风险。

这其实还不是最较慢的。该项研究者找到，如；大敲掉单淀粉葡萄淀粉的决定特质以内酶，三碳淀粉趋化因子（TK），单淀粉尽可能被越来越加迅速地导入三吡啶循环(TCA Cycle)然后被彻底氧。所致这个的原因在于单淀粉那时候被TK四平八稳地分配进到多种之中下游葡萄淀粉捷径，而没有了TK以前单淀粉被越来越多地导入氧乙酸化捷径。单淀粉的大量氧不仅所致肝线粒体很强的氧应激和炎症反应，还所致小肠线粒体的单淀粉葡萄淀粉拖累和消化道吸收不良。最终的结；大是，Tk-/-敲除小鼠宁愿硬生生地饿着、渴着，也不希望再吃饱一滴单淀粉水。越来越为耐人寻味的是，人类走出非洲的过程之中，竟然在亚欧上选择特质地保留了一个高活特质的TK酶。恐怕是在温带和寒温带的老祖宗们没水；大吃饱吗？

奇怪君确实会问道，如；大单淀粉这么特殊，为什么我不吃饱单淀粉零食也会长胖呢？这就涉及到该项研究者的另一个越来越为不可忽视的找到：在高淀粉意味著，会被转化成单淀粉，然后通过单淀粉酵解捷径促成羧酸的制备。如；大在小鼠肝之中敲除Tk特质状，遗传特质心血管疾病（ob/ob）和高脂作用于心血管疾病小鼠（HFD）的冠心病都尽可能得到显着的改善。当然，它们的肝并不会因为冠心病改善而好过，因为氧应激所致了大量的炎特质线粒体浸润。单淀粉的有毒真是无孔不入啊！

不自确实会问道，单淀粉如；大是不是这么有毒，我是不是得少吃饱点水；大啊？这是个好问道题。该项研究者提示，单淀粉越来越多地不可或缺“奖励”的角色，较慢速葡萄淀粉给人较慢速的成就感。怎么算吃饱多，吃饱多了好不好的事情，咱们还是得引介碳水化合物学家。

之中国人民大学心灵科学该学院已毕业的2015级直博生刘雷是本论文的第一作者，心灵该学院2013级北京师范大学李田、廖一烈为该项研究者做到了不可忽视功绩。该项工作得到了之中国人民大学心灵该学院陈晔光院士团队以及之中科院上海碳水化合物与健康研究者所徐书华研究者员的鼓励。

早期说是：

Lei Liu， et al. Triose Kinase Controls the Lipogenic Potential of Fructose and Dietary Tolerance. Cell Metabolism， 2020.